Protein
Hücrelerin temel bileşenlerinden olan amino asitler birleşerek proteinleri oluşturur; vücuttaki enzimlerin, hormonların ve kandaki hemoglobinin üretilmesinde gerekli olan ana bileşenlerdir. Fiziksel ve zihinsel gelişim için vücuda dışarıdan protein alımı şarttır. 

Başta kırmızı et olmak üzere, et ve et ürünleri önemli protein kaynaklarıdır. İleri derece protein eksikliklerinde ölümler gerçekleşebilmektedir. WHO (Dünya Sağlık Örgütü) yılda 5 milyon çocuğun ölümüne dolaylı olarak eksik protein alımını sebep göstermektedir.

Kaynak: WHO -Dünya Sağlık Örgütü