Demir
Demirin kan yapımında büyük rolü olduğu hemen herkesçe bilinmektedir. Ancak bilinmeyen bir şey vardır ki, o da kan yapımı için vücuda alınan demir miktarının değil, vücuda alınan emilebilir demir miktarının önemli olduğudur.

Kırmızı et, hayvansal proteinler içerisinde en çok demir içeren iki besin maddesinden biridir. Kırmızı etteki demirin %25’inin (ki bu oldukça yüksek bir orandır) emilebilir demir olması, kırmızı etin kan yapımındaki önemini göstermektedir.